Mexicaanse pizza chorizo
Mexicaanse pizza chorizo

Mexicaanse pizza met chorizo

  

mei 12, 2017

Mexicaanse pizza? Het bestaat en is bovendien erg lekker. Wil je het eens proberen? Volg dan dit complete recept voor deeg, saus en afbakken van jouw eigen Mexicaanse pizza.

Ingredients

Ingrediënten voor Mexicaanse pizza deeg

1 kop warm water

2 eetlepels warm water (let op, dit is aanvullend op het kopje warm water)

2 1/2 theelepels actieve droge gist

1/2 theelepel suiker

3 eetlepels pindaolie

2 1/3 kopjes bloem

2/3 kop maismeel, plus wat extra maismeel voor het bestrooien van de pizza pan

1 theelepel zout

1/2 theelepel gemalen komijn

Ingrediënten voor Mexicaanse pizza saus

1 1/2 pond verse tomaten, ontdaan van de schil

1 kleine ui, gesneden dun

2 knoflookteentjes, gesneden dun

2 eetlepels pindaolie

1/4 kopje verse Korianderstammen, gewassen, gedroogd en gehakt

1 eetlepel vers limoen sap

1 pond verse chorizo, zonder vel

1 1/2 kop geraspte Mexicaanse kaas of Cheddar

2 verse poblano peper, geroosterd en in dunne stroken gesneden

2 lente-uien, dun gesneden

1/4 kop gevulde groene olijven, uitgelekt en dun gesneden

1/4 kop gekookte zwarte bonen, bij bonen uit blik eerst goed afspoelen

Directions

Deeg bereiden

1Verwarm in een kleine pan een halve kop water tot 45 graden Celcius.

2Doe het water in een grote kom.

3Roer de gist en suiker door het water en laat het mengsel 5 minuten staan, of tot het schuimig is.

4Roer de overblijvende water- en deegbestanddelen op om het deeg te vormen.

5Kneed het deeg op een licht met bloem bedekt oppervlak totdat het glad en elastisch is, ongeveer 10 minuten.

6Vet een diepe kom licht in met olie en leg het deeg erin.

7Bedek de kom met een theedoek en laat het tot een uur rijzen op een warme plaats tot het twee keer de oorspronkelijke omvang heeft.

Mexicaanse pizzasaus bereiden

1Blancheer de tomaten een minuut in een pan met kokend water.

2Gebruik een vergiet om de tomaten en het water te scheiden.

3Snij elke tomaat in 8 wiggen.

4Neem een grote pan en bak de ui en knoflook op matige temperatuur. Roer tot de ui licht geel wordt.

5Voeg de tomaten toe en kook het geheel op matige hitte. Roer af en toe tot de tomaten worden verzacht en het mengsel tot ongeveer 1 1/4 kopjes is gereduceerd.

6Laat het mengsel lichtjes afkoelen en gebruik een foodprocessor om het geheel tot een gladde saus te maken.

7Zet de saus in een kom en roer de koriander, limoen sap en zout er doorheen.

Mexicaanse pizza bereiden

1Snij eerst de chorizo worst in stukken en verhit deze al roerend in een grote stoofpan, tot deze doorgekookt en bruin is.

2Leg de worstjes op keukenpapier om het vet af te voeren.

3Verwarm de oven voor op 250 graden en zet het ovenrek op de bovenste plank.

4Bestrooi een 16-inch geperforeerde pizza-pan met wat extra maismeel.

5Neem het deeg uit de kom en leg deze op een werkoppervlak dat licht is bestrooid met bloem.

6Gebruik een roller om het deeg in een cirkel van 17 inch te verspreiden.

7Plaats het deeg in de pan en maak van de extra inch een rand.

8Bak de bodem 5 minuten in de voorverwarmde oven.

9Verspreid de saus over het voorgebakken deeg en vul deze maximaal tot de helft van de rand.

10Bestrooi de saus met worst, kaas, chili-pepers, lente-ui, olijven en bonen.

11Bak de pizza in 10 minuten af, of tot het kaas is gesmolten en de korst een licht gouden rand heeft.

Pepers grillen

1Gebruik een lange vork om de pepers boven een open vlam te grillen.

2Draai de pepers gedurende 2 tot 3 minuten door het vuur, of tot de schil bruin is geworden.

3Doe de pepers in een kom en dek deze af.

4Laat de pepers afkoelen tot je ze genoeg afgekoeld zijn dat je ze kunt aanraken.

5Houd de pepers heel. Schil ze vanaf de onderzijde rustig af en snijd de toppen af ​.

6Verwijder de zaden en ribben.

00:00