Mexicaanse pizza met chorizo

0

Mexicaanse pizza? Het bestaat en is bovendien erg lekker. Een heerlijk recept voor jong en oud. Een pizza gevuld met heerlijke chili en chorizo. Heet? Jazeker, maar wel erg lekker! Volg dit complete recept voor deeg, saus en afbakken om van jouw eigen Mexicaanse pizza te kunnen genieten!

Ingrediënten voor Mexicaanse pizza deeg

  • 1 kop warm water
  • 2 eetlepels warm water (let op, dit is aanvullend op het kopje warm water)
  • 2 1/2 theelepels actieve droge gist
  • 1/2 theelepel suiker
  • 3 eetlepels pindaolie
  • 2 1/3 kopjes bloem
  • 2/3 kop maismeel, plus wat extra maismeel voor het bestrooien van de pizza pan
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel gemalen komijn

Ingrediënten voor Mexicaanse pizza saus

  • 1 1/2 pond verse tomaten, ontdaan van de schil
  • 1 kleine ui, gesneden dun
  • 2 knoflookteentjes, gesneden dun
  • 2 eetlepels pindaolie
  • 1/4 kopje verse Korianderstammen, gewassen, gedroogd en gehakt
  • 1 eetlepel vers limoen sap
  • 1 pond verse chorizo, zonder vel
  • 1/2 kop geraspte Mexicaanse kaas of Cheddar
  • 2 verse poblano peper, geroosterd en in dunne stroken gesneden
  • 2 lente-uien, dun gesneden
  • 1/4 kop gevulde groene olijven, uitgelekt en dun gesneden
  • 1/4 kop gekookte zwarte bonen, bij bonen uit blik eerst goed afspoelen
    Directions

Deeg bereiden

Verwarm in een kleine pan een halve kop water tot 45 graden Celcius. Doe het water in een grote kom. Roer de gist en suiker door het water en laat het mengsel 5 minuten staan, of tot het schuimig is. Roer de overblijvende water- en deegbestanddelen op om het deeg te vormen. Kneed het deeg op een licht met bloem bedekt oppervlak totdat het glad en elastisch is, ongeveer 10 minuten. Vet een diepe kom licht in met olie en leg het deeg erin. Bedek de kom met een theedoek en laat het tot een uur rijzen op een warme plaats tot het twee keer de oorspronkelijke omvang heeft.

Mexicaanse pizzasaus bereiden

Blancheer de tomaten een minuut in een pan met kokend water.Gebruik een vergiet om de tomaten en het water te scheiden. Snij elke tomaat in 8 wiggen. Neem een grote pan en bak de ui en knoflook op matige temperatuur. Roer tot de ui licht geel wordt. Voeg de tomaten toe en kook het geheel op matige hitte. Roer af en toe tot de tomaten worden verzacht en het mengsel tot ongeveer 1 1/4 kopjes is gereduceerd. Laat het mengsel lichtjes afkoelen en gebruik een foodprocessor om het geheel tot een gladde saus te maken. Zet de saus in een kom zodat de koriander, limoen sap en zout er doorheen geroerd kan worden.

Mexicaanse pizza bereiden

Snij eerst de chorizo worst in stukken en verhit deze al roerend in een grote stoofpan, tot deze doorgekookt en bruin is. Leg de worstjes op keukenpapier om het vet af te voeren. Verwarm de oven voor op 250 graden en zet het ovenrek op de bovenste plank. Bestrooi een 16-inch geperforeerde pizza-pan met wat extra maismeel. Neem het deeg uit de kom en leg deze op een werkoppervlak dat licht is bestrooid met bloem. Gebruik een roller om het deeg in een cirkel van 17 inch te verspreiden.

Plaats het deeg in de pan en maak van de extra inch een rand. Bak de bodem 5 minuten in de voorverwarmde oven. Verspreid de saus over het voorgebakken deeg en vul deze maximaal tot de helft van de rand. Bestrooi de saus met worst, kaas, chili-pepers, lente-ui, olijven en bonen. Bak de pizza in 10 minuten af, of tot het kaas is gesmolten en de korst een licht gouden rand heeft.

Pepers grillen

Gebruik een lange vork om de pepers boven een open vlam te grillen. Draai de pepers gedurende 2 tot 3 minuten door het vuur, of tot de schil bruin is geworden. Doe de pepers in een kom en dek deze af. Laat de pepers afkoelen tot je ze genoeg afgekoeld zijn dat je ze kunt aanraken zodat je de zaden en ribben kan verwijderen. Houd de pepers heel. Schil ze vanaf de onderzijde rustig af en snijd de toppen af ​. Verwijder de zaden en ribben.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here